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夏季食源性疾病高發(fā) 專家教你如何預(yù)防“病從口入”

人民網(wǎng)記者 閆妍

2023年06月12日08:30 來源:人民網(wǎng)

進入夏季,溫度高、濕度大,病原微生物繁殖速度加快,食物易腐敗變質(zhì),由于攝入腐敗變質(zhì)或被致病菌污染的食物引起的食源性疾病進入高發(fā)期。

天津市第一中心醫(yī)院急診科主任王峪在接受人民網(wǎng)記者采訪時介紹,食源性疾病是指通過攝食而進入人體的有毒、有害物質(zhì)等致病因子所造成的疾病,包括常見的的食物中毒、腸道傳染病以及化學(xué)有毒物質(zhì)所導(dǎo)致的疾病。患者臨床表現(xiàn)以腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐為主,可伴有發(fā)熱,嚴重者可危及生命。

夏季如何預(yù)防食源性疾病?王峪給出以下建議:

注意手衛(wèi)生。養(yǎng)成飯前便后洗手的習(xí)慣。

保持清潔。餐具和廚具要清潔;廚房環(huán)境要定期清潔,注意防蟲防鼠。

生熟食物要分開。使用兩套刀具、案板、器皿等分別處理生、熟食物,不能混用。在冰箱內(nèi)熟食放在上層,生食放在下層,避免交叉污染。

食物要燒熟煮透。肉、禽、蛋類和海產(chǎn)制品要充分燒熟煮透,一般原則是煮開10至15分鐘,可根據(jù)實際適當(dāng)延長時間。冰箱里存放的剩余飯菜、熟食再次食用前應(yīng)徹底加熱煮透。不生食、半生食海鮮及肉類。

在安全的溫度下保存食物。熟食在室溫下存放不宜超過2小時;所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時冰箱冷藏;儲存在冰箱中的食物不宜放置過久,應(yīng)盡快食用;從冰箱取出的食物要徹底加熱或清洗干凈后再食用。

確保水和食物原材料安全。飲用符合安全標(biāo)準的水,不喝生水;挑選新鮮、清潔和有益健康的食物;水果和蔬菜生吃前要徹底清洗干凈;不買、不食用超過保質(zhì)期的食物。

王峪提示,一旦發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等胃腸道不適癥狀,懷疑跟食物有關(guān),要立即到正規(guī)醫(yī)療機構(gòu)進行救治,不要自行亂服藥物,以免延誤病情。同時,注意保留剩余食物、嘔吐物、排泄物等相關(guān)標(biāo)本,以便跟蹤溯源,查明病因。

(責(zé)編:王仁宏、高雷)




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