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食用色素可能與腸道炎癥相關(guān)

2022年12月27日08:32 來(lái)源:科技日?qǐng)?bào)

  科技日?qǐng)?bào)訊 (記者張夢(mèng)然)《自然·通訊》雜志近日的一項(xiàng)健康研究顯示,長(zhǎng)期攝入常見(jiàn)食用色素誘惑紅會(huì)使小鼠出現(xiàn)輕微腸道炎癥,并會(huì)增加炎癥性腸病實(shí)驗(yàn)?zāi)P蛯?duì)炎癥的易感性。研究結(jié)果提示有必要進(jìn)一步研究食品添加劑對(duì)健康的長(zhǎng)期影響。

  許多食品和飲料含有能提升保質(zhì)期、口感、色澤和外觀的添加劑。一些食品添加劑已被證明會(huì)破壞動(dòng)物模型的腸道健康,導(dǎo)致結(jié)腸炎(一種腸道炎癥)。誘惑紅是一種合成的紅色食用色素,被用于一些早餐谷物、飲料和蜜餞中。

  加拿大麥克馬斯特大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn),長(zhǎng)期攝入(14周)含有食用色素誘惑紅的飲食(色素含量與一些人類食品的含量相當(dāng)),會(huì)使一組小鼠出現(xiàn)輕微的腸道炎癥。研究人員還發(fā)現(xiàn),長(zhǎng)期攝入誘惑紅(連續(xù)12周)會(huì)增加炎癥性腸病實(shí)驗(yàn)小鼠模型出現(xiàn)結(jié)腸炎的概率。研究團(tuán)隊(duì)指出,研究使用的飲食每天都含有固定量的誘惑紅,而且持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng),這對(duì)于偶爾食用含有誘惑紅食品或飲料的人群來(lái)說(shuō)不具有代表性。

  重要的是,間歇性地?cái)z入含誘惑紅飲食12周的小鼠并沒(méi)有出現(xiàn)腸道炎癥或結(jié)腸炎。研究人員表示,攝入誘惑紅會(huì)提高血清素水平,導(dǎo)致腸道炎癥。血清素是大腸內(nèi)傳遞信號(hào)的一種化學(xué)物質(zhì)。他們強(qiáng)調(diào),仍需開(kāi)展進(jìn)一步研究搞清楚其他食用色素對(duì)腸道炎癥的影響,以及在人體中是否也存在類似影響。

(責(zé)編:?jiǎn)虡I(yè)瓊、楊迪)


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