甜蕎麥芽雞蛋湯 令精神煥發(fā)
推薦:廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科
主要功效:春日護(hù)脾湯水
推薦人群:春季總感疲勞或情緒不穩(wěn)的人群
材料:甜蕎麥芽100g,雞蛋1只(1人量)。
制作方法:嫩蕎麥芽洗凈后備用;雞蛋混入熟油少許,用筷子打勻備用。用一瓦鍋盛1000ml水,煮開(kāi)后加入蕎麥芽稍滾5分鐘后將瓦鍋離開(kāi)明火,隔幾秒鐘開(kāi)始將打勻的蛋花慢慢倒入滾水中,同時(shí)以筷子將鍋中的蛋花打勻。加鹽調(diào)味即可。
湯品點(diǎn)評(píng): 正所謂“不時(shí)不食”,春季正是吃春苗的時(shí)候,春天正是肝木升發(fā)的季節(jié),有些人升發(fā)不足,常常會(huì)表現(xiàn)為“春困”,有些人是升發(fā)太過(guò),導(dǎo)致情緒波動(dòng)過(guò)大,因此初春時(shí)節(jié)可以適當(dāng)清肝,也能多吃些甘味食物保護(hù)脾臟不受肝氣損失。甜蕎麥芽就是新型春苗中的一種,由蕎麥萌發(fā)而成。蕎麥的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪等含量都比較豐富,但蕎麥中的蛋白質(zhì)不易消化,有些人進(jìn)食后會(huì)感覺(jué)不適。
單用甜蕎麥芽煮湯不錯(cuò),但滾個(gè)雞蛋能進(jìn)一步提升湯的鮮味和層次感,初春喝一碗芽菜雞蛋湯,讓人精神煥發(fā)。
清熱 潤(rùn)肺 養(yǎng)肝
補(bǔ)血 補(bǔ)鈣 開(kāi)胃
明目 潤(rùn)燥 養(yǎng)胃 咳嗽
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