軟籽石榴不是轉(zhuǎn)基因
王國義
北京讀者鄭先生問:今年石榴上市,我發(fā)現(xiàn)市面上有很多軟籽品種,籽兒又軟又細,嚼幾下可以直接吃下去,之前從來沒見過這種石榴。請問它是不是轉(zhuǎn)基因的,能放心吃嗎?
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全博士后王國義答:軟籽石榴不是轉(zhuǎn)基因食品,是我國科學(xué)家從突尼斯引進,歷經(jīng)多年栽培實驗和觀察培育出來的品種。需要說明的是,轉(zhuǎn)基因技術(shù)只是一種育種手段,轉(zhuǎn)基因食品上市前要經(jīng)過嚴格的安全性評價,其食用安全性是有保證的。
與傳統(tǒng)石榴相比,軟籽石榴無渣滓,不需要吐籽可直接吞咽,水分含量更高,適口性更強,尤其適合老人與兒童食用。從營養(yǎng)角度看,軟籽石榴與普通石榴差別不大,均富含膳食纖維和多種抗氧化物質(zhì)。
軟籽石榴外皮較硬,可用刀輔助切開,盡量不要用手直接掰開,否則會影響籽的口感。教給大家一個石榴剝皮的小竅門:在石榴的頂端橫切一刀后去頂,再用刀順著石榴的白筋在外皮上劃幾刀,注意刀口不要太深;然后用刀尖輕輕把中間白色部分的內(nèi)心劃斷,抽掉中間的白心;最后輕輕一掰,石榴就“開花”了,這時很容易就能取出石榴籽。石榴切開后應(yīng)盡快食用,不宜放置太久,否則會導(dǎo)致細菌大量繁殖,還會損失花青素、維生素C等營養(yǎng)素!
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