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第525期:吃素養(yǎng)生?沒想到加重心腦血管疾病風險

中國營養(yǎng)師聯(lián)盟執(zhí)行秘書長 于良 

2018年02月01日00:00 來源:人民網(wǎng)-人民健康網(wǎng)

今天這個社會是個多元化的社會,餐飲也出現(xiàn)個性化的發(fā)展,吃素成為了一些人的飲食習慣。據(jù)我們調查發(fā)現(xiàn),80%-90%的人都認為這種素食的飲食習慣可以讓他們的身體更加健康,尤其是可以避免現(xiàn)今四處可見的慢性病井噴現(xiàn)象。吃素就能避免慢性病的發(fā)生嗎?隨著小于老師一起來分析一下。

我們以冠心病為例,可以誘發(fā)冠心病的原因有很多,例如遺傳因素就是一個難以避免的影響因子。除此之外,年齡、工作環(huán)境等因素也都冠心病的影響因素。如果單純的認為吃素可以避免冠心病,那是無法徹底避免的。

從現(xiàn)代醫(yī)學上看,飲食清淡、避免高熱量的飲食的確是可以降低冠心病的發(fā)病率。但是,還有一項科學研究也證明,如果過分強求素食,脂肪攝入量過低可能會適得其反。

因為,如果每天的飲食過于清淡,會影響脂溶性維生素如VA、VD、VE、VK以及其他微量元素的吸收,導致這些營養(yǎng)素缺乏,從而導致身體機能發(fā)生變化。另外,動物性食物中含有維生素B12,這是植物性食物中缺乏的營養(yǎng)素,因此,雖然素食人群中膽固醇水平比較低,但如果不吃奶制品和蛋類或魚類的話,就會缺乏B12從而讓血液中的半胱氨酸升高,加重心腦血管疾病的發(fā)病風險。

正常情況下,血液中的低密度脂蛋白膽固醇水平越低越好,高密度脂蛋白膽固醇越高越好,雖然素食者體內的膽固醇水平低,但是調查發(fā)現(xiàn),純素食可以導致血液中高密度脂蛋白膽固醇水平降低,這對心血管健康是不利的。

因此,追求素食的人群也應該養(yǎng)成科學合理的膳食習慣,可以吃一些魚肉、蛋類和奶類,這樣就不容易出現(xiàn)營養(yǎng)不均衡的現(xiàn)象,才會更有助于降低心血管疾病的發(fā)病率,才會更有助于實現(xiàn)我們期望的身體健康的目標。【往期精彩內容回顧】

 作者介紹:于良,中國營養(yǎng)師聯(lián)盟執(zhí)行秘書長,全國十大金牌營養(yǎng)講師,人民網(wǎng)《人民健康營養(yǎng)“識”堂》專欄作者,第十六屆北京市青年學術演講比賽優(yōu)秀獎,北京營養(yǎng)師協(xié)會首屆青年學術演講比賽二等獎,中央人民廣播電臺《三言良語·說營養(yǎng)》主播,喜馬拉雅FM簽約主播,中國藥科大學、南京中醫(yī)藥大學特邀講師,《健康時報》《中國食品報》《中國中醫(yī)藥報》撰稿人。

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(責編:李軼群、權娟)


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