這6大致癌食物導(dǎo)致癌癥!防癌要吃這些才行
人們的生活水平雖然在不斷提高,但依然抵擋不住每年上升的患癌人數(shù),抗癌是每個人必須要做的,而飲食的健康與癌癥息息相關(guān),有腫瘤醫(yī)院通過相關(guān)數(shù)據(jù)調(diào)查,對于容易引發(fā)癌癥的這些食物,平時一定要少吃。
1、熏制食品:
熏制食品如熏魚、熏肉、熏蛋、熏豆腐干等中含有的苯并芘會致癌,經(jīng)常吃這些食物易引發(fā)食道癌與胃癌。根據(jù)生活中的一些調(diào)查發(fā)現(xiàn),經(jīng)常吃熏制食品的人比普通人更易患胃癌。且在煙熏肉過程中,燃料不完全燃燒時產(chǎn)生的許多多環(huán)芳烴會污染食物,其中較多都帶有不同強(qiáng)弱的致癌作用。
2、腌制食品:
食品在腌制過程中,會產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽,而這種物質(zhì)在人體中會會轉(zhuǎn)變成二甲基亞硝酸胺這種致癌物質(zhì),所以大量食用咸魚、腌菜、咸肉、咸蛋、火腿等腌制食物易使胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率上升。
3、燒烤食品:
燒烤食品一般都含有較強(qiáng)的致癌物,最好少吃?窘沟娜馀c魚皮會含苯丙芘這種強(qiáng)致癌物,而有些要烤的肉食若之前經(jīng)過不恰當(dāng)腌制,會產(chǎn)生過量亞硝酸鹽,所以空腹食用時,這兩種物質(zhì)會直接和胃粘膜接觸,導(dǎo)致患胃癌比率大大上升。且有些致癌物質(zhì)會在烤肉時彌漫的煙火里而傷害人體。
4、隔夜熟白菜和酸菜、反復(fù)燒開的水:
反復(fù)燒開的水以及隔夜熟白菜與酸菜,很容易產(chǎn)生亞硝酸鹽,人食物后在體內(nèi)會轉(zhuǎn)變成亞硝酸銨這種會致癌的物質(zhì)。
5、霉變食物:
一些食品如玉米、花生、豆子、米等很容易受潮霉變,從而會產(chǎn)生黃曲霉菌素這種強(qiáng)致癌物,它的毒性比砒霜還要毒68倍,是現(xiàn)在知道的致癌性最強(qiáng)的化學(xué)物質(zhì),且極易在玉米、堅果、花生中滋生,很耐熱,還不易溶于水,即使烹調(diào)、水洗也很難除去。
6、油炸食品:
食物被煎炸,尤其是被煎焦后,就會產(chǎn)生多環(huán)芳烴這種致癌物。如燒焦的咖啡,致癌物苯并芘會增加20倍左右。且煎炸食物的油經(jīng)常是重復(fù)多次的油,高溫下會生成致癌物。所以常吃油炸食物的人,會增加致癌的風(fēng)險。
防癌的食物
1、茄子
性味甘、涼,有散血止痛、利尿解毒等功效。主含龍葵堿,其含量以紫皮茄為多,動物實驗證明,此物質(zhì)可抑制消化系統(tǒng)癌癥。
2、大白菜
性味甘、平,有解熱除煩,通利腸胃之功,科學(xué)家認(rèn)為,所含的粗纖維有刺激胃腸蠕動的通便之功,能使污染或分解產(chǎn)生的致癌物質(zhì)盡快排泄,以減少腸內(nèi)吸收和對腸壁的局部刺激。另含4、胡蘿卜
有健胃脾、助生津及益氣補(bǔ)中之功效,對積食疳結(jié)有通便化滯之效。胡蘿卜,富含維生素A源(胡蘿卜素),是"防癌系統(tǒng)"的營養(yǎng)成分。
5、扁豆
有補(bǔ)脾除濕,消暑解毒等作用。本品僅用于脾氣虛弱,濕濁內(nèi)阻的胃腸道腫瘤,扁豆可刺激體內(nèi)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化為殺瘤細(xì)胞,能刺激免疫系統(tǒng)增進(jìn)消化吸收功能。
6、甘藍(lán)(卷心菜)
性味甘、平,有補(bǔ)骨髓,利關(guān)節(jié),壯筋骨,益臟器和清熱痛等功效。目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黃酮類化合物,都可誘導(dǎo)肝臟中蕓烴羥化酶活性提高54倍,使小腸粘膜此酶活性提高30倍,預(yù)示著抗癌力顯著增強(qiáng);有研究發(fā)現(xiàn)本品能降低胃癌、結(jié)腸癌及直腸癌的發(fā)病機(jī)會。
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