7.有些“素”菜要“葷”吃。南瓜、胡蘿卜等蔬菜中含有的β—胡蘿卜素屬于脂溶性維生素,其消化吸收有賴于油脂的參與。因此,吃這類蔬菜時,可以配上肉一起炒。
8.水果顏色越深,營養(yǎng)越高。水果的顏色五花八門。一般來說,不同顏色代表了不同的營養(yǎng)成分含量,比如黃色水果中維生素B2的含量就較高。要均衡營養(yǎng),各種顏色的水果都應(yīng)該吃一些,每天選擇三種顏色的水果攝入。在同類水果中,通常顏色越深的,營養(yǎng)素含量越高。
9.柑橘類帶著“白絲”吃。柑橘類水果內(nèi)都有一層“白絲”,中醫(yī)認(rèn)為,這層“白絲”有去火作用。營養(yǎng)學(xué)上則認(rèn)為,“白絲”中含有比較多的纖維素和多酚類物質(zhì),具有一定的抗氧化抗衰老作用。所以,無論是從哪個角度看,吃橘子時都要留住這層“白絲”。
10.熱水洗肉。熱水有助于洗去肉上沾染的灰塵及其他污染物,如農(nóng)藥殘留等。60℃以上的熱水還可以洗掉一些肉表面的油脂。此外,肉塊內(nèi)部的微小血管會在熱水環(huán)境下膨脹,其中的一些臟東西也更易于洗掉。實驗還發(fā)現(xiàn),用熱水洗后,將肉立即下鍋烹飪,更易于入味。
11.用溫水泡茶。美國農(nóng)業(yè)部研究發(fā)現(xiàn),與青菜或胡蘿卜等相比,紅茶中含有更多的抗氧化物質(zhì),有助于抗衰老和抗癌。《食品科學(xué)》期刊上刊登的研究則顯示,紅茶的抗氧化作用甚至高于綠茶。但熱水容易破壞茶中的有益物質(zhì),使其失去活性。因此,盡可能用溫水或偏涼一點(diǎn)的水沖茶。
12.水杯不離身。營養(yǎng)學(xué)家建議,每天要喝1500毫升左右的水。整日在辦公室的人,建議準(zhǔn)備一個相同體積的容器,提醒自己每天完成“任務(wù)”;經(jīng)常外出的人,則要保證水杯不離身,F(xiàn)在很多公共場所都有飲水機(jī),見到時不妨拿出水杯接一些喝。此外,在不同的季節(jié),還可以自己配點(diǎn)養(yǎng)生茶。比如,40歲以上的女性,可以每天用兩三個桂圓、三四片西洋參和十來顆枸杞泡水喝。這些食材被泡了一整天后,晚上還可以嚼著吃掉。
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